MOZO, HAY UNA MOSCA EN LA SOPA!!!!!!!
Los seres
humanos han comido insectos desde el mismo comienzo de los tiempos, un
habito heredado, sin lugar a dudas, desde las primeras formas de vida. Ha sido
una norma de vida y todavia existe en muchas partes del mundo. Solo en las
sociedades occidentales este habito ha cobrado fuerza sin que se hayan dado
cuenta que los insectos y sus productos forman una importante parte de nuestra
dieta. La miel, por ejemplo, que no es nada mas que la secrecion de las abejas.
La lista de insectos comestibles, (y sus productos en muchos casos) es
increiblemente extensa, desde hormigas a gusanos e incluye cienpies, cucarachas
(siii!!), saltamontes, cicadas, avispas y arañas, entre muchos mas. Cualquier
estudio del consumo de insectos debe, inevitablemente, comprender el ciclo de
vida del insecto que se estudia, porque frecuentemente es solo durante una de
sus etapas que el insecto es comestible. Estas etapas son: huevo, larva, pupa,
adultez y mientras algunos insectos son comestibles durante mas de una de estas
etapas, muchos otros no lo son. Por eso se puede comer la larva de un
saltamontes sin darse cuenta, ya que la larva no se parece en nada al adulto ,
y
es tierna mientras que el adulto no lo es.
En 1951, se publica un trabajo de Bodenheimer, que se introduce en la cocina
tradicional asiatica y donde hay informacion interesante sobre el tema. En 1885
se publico otro libro escrito por V.M.Holt y publicado por el Museo Britanico,
donde cubre una informacion historica mayor sobre el tema. Comienza en los
tiempos biblicos y Moises, Juan Bautista y otras figuras biblicas apoyaban el
consumo de insectos porque formaban una parte importante de la dieta en esos
tiempos. La antigua Egipto, Grecia y Roma conocian y practicaban la cocina con
insectos. Uno de los insectos que aparecen con mas de una frecuencia normal es
la langosta que se comia ya sea frita o cruda, en el caso del adulto, tanto en
Europa , el cercano Este, Africa e India .
En las Americas, el consumo de insectos no es desconocido. En Mejico, existen
ciertos gusanos deliciosos y en Merida se venden latas de hormigas gigantes.
La proxima vez que encuentre una mosca en su sopa, recapacite antes de
protestar. Quizas sea una clase especial de mosca, ubicada alli
intencionalmente
por el cocinero.